જાણો પનીરનું સ્વાદિષ્ટ અને ચટાકેદાર શાક બનાવવા માટેની એક નવી રેસીપી

Image source

પનીર માખણ મસાલા, શાહી પનીર, કદાઇ પનીર, મલાઈ પનીર તમે ક્યારેય ચાંગીસાઇ પનીર ખાધો છે? આજે હું તમારી સાથે ચાંજીસ પનીરની રેસીપી શેર કરી રહ્યો છું, આ રેસીપીની તૈયારીમાં થોડો તફાવત છે, પરંતુ તે ખાવામાં ખૂબ જ મજેદાર લાગે છે.

આવશ્યક ચીજવસ્તુઓ :

પનીર: ૩૦૦ ગ્રામ

આદુ લસણની પેસ્ટ: એક ચમચી

ચાટ મસાલા: એક ચમચી

હળદર પાવડર: ૧/૪ ચમચી

તેલ: બે ચમચી

ચણા નો લોટ: ૨ ચમચી

ડુંગળી: ત્રણ નંગ

ટામેટા: ત્રણ નંગ

દહીં: એક ચોથા કપ

કોથમીર પાવડર: ચાર ચમચી

લાલ મરચા નો પાવડર: અડધી ચમચી

હળદર પાવડર: અડધી ચમચી

શેકેલા જીરું પાવડર: ૧/૪  ચમચી

કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર : એક ચમચી

દેશી ઘી: એક ચમચી

શુદ્ધ તેલ: એક ટેબલ ચમચી

ગરમ મસાલા: ૧/૪ ચમચી

શેકેલી કસૂરી મેથી પાવડર: એક ચમચી

જાયફળ: એક ચમચી

પદ્ધતિ:

ડુંગળી ને જેટલુ બારીક સમારી લો, ટામેટા ને છીણી લો. હવે ગ્રેવી તૈયાર કરવા એક કડાઈમા બે ચમચી તેલ ઉમેરો અને તેલ ગરમ થઈ જાય એટલે તેમાં પનીર ઉમેરો.

આ પનીર ને સહેજ શેકવો જેથી પનીરમાં કંઈક અલગ ટેક્સચર આવે અને આપણું મેરીનેશન થોડું રાંધાય. પનીર ને બરાબર શેકો. પનીર ને ચારે બાજુથી સારી રીતે પકાવો ત્યારબાદ તમારે નોનસ્ટીક કડાઈ નો ઉપયોગ કરવો જોઇએ. જો તમે સામાન્ય કડાઈ નો ઉપયોગ કરો છો તો તમારું મિશ્રણ કડાઈમા ચોંટી જશે.પાંચ થી સાત મિનિટમા ચીઝ સારી રીતે શેકો અને તેમા એક સારો સ્વાદ પણ આવશે, પછી ગેસ બંધ કરો. પનીર હમણા તપેલીમા રહેવા દો અને તેને એક બાજુ રાખો. ગ્રેવી તૈયાર કરવા માટે  મધ્યમ ગેસ પર મૂકો, તમારે આખી ગ્રેવી ને ફક્ત મધ્યમ ગેસ પર રાંધવા પડશે. જ્યારે પણ તેમા સારી કસોટી થશે. સૌથી પહેલા આ બધા ઉભા મસાલાઓ ને કડાઈમા ઉમેરો અને તેને થોડુ ફ્રાય કરો, જેથી તેમાથી સારી સુગંધ આવે. જ્યારે મસાલાની સુગંધ આવવા લાગે ત્યારે તેમાં દેશી ઘી નાખો. જો તમે ઇચ્છો, તો તમે તેમાં નિર્ધારિત અથવા મસ્ટર્ડ તેલનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો.

મેં તેમાં અડધી ચમચી દેશી ઘી ઉમેરી દીધી છે, જલદી ઘી ગરમ થાય એટલે તેમાં ડુંગળી ઉમેરો અને આપણે તેને શેકીએ એટલે ડુંગળીમાંથી વધુ સારી સુગંધ બની જશે. આ ગ્રેવી તૈયાર કરવા માટે તમારે ફક્ત મહેનત કરવી પડશે અને ડુંગળી ને યોગ્ય રીતે ફ્રાય કરવી પડશે. જ્યારે ડુંગળી યીગ્ય રીતે શેકાઈ જાય ત્યારબાદ તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરીને એક થી બે મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. ધ્યાનમાં રાખો કે આપણે ડુંગળીને મધ્યમ જ્યોત પર શેકવી પડશે. એકથી બે મિનિટ સુધી લસણના આદુ સાથે ડુંગળી શેક્યા પછી તેમાં દહીં ઉમેરીને ચમચી વડે હલાવતા રહો. જ્યારે દહીં અને ડુંગળી તેલ સારી રીતે છોડવા માંડે ત્યારે તેમાં ટામેટાં ઉમેરી દો. તેમાં ટામેટાંની સાથે મીઠું નાંખો, હવે ડુંગળી, ટામેટા અને દહીંને સારી રીતે ફ્રાય કરો.

જ્યાં સુધી તેનું તેલ મસાલાથી અલગ ન થાય ત્યાં સુધી તેલ ગ્રેવીથી સંપૂર્ણપણે અલગ થઈ જાય ત્યાં સુધી તેમાં બધા પાઉડર મસાલા ઉમેરી ફ્રાય કરો. તેલ મસાલાથી અલગ થવા લાગે ત્યાં સુધી તળો. જ્યારે મસાલા તેલ છોડવાનું શરૂ કરે છે, ત્યારબાદ તેમાં થોડું પાણી ઉમેરો. ડુંગળી અને ટામેટાં થોડો વધુ ઓગળી જાય, થોડુ પાણી ઉમેરીને તેને ૨-૩ મિનિટ માટે ફ્રાય કરો હવે તેમા ૧/૪ ચમચી ગરમ મસાલા અને થોડુ જાયફળ ઉમેરો. તો તૈયાર થઇ ગઈ છે પનીરની શાક.

આવાજ સરસ લેખો અથવા આવનારા પાર્ટ ની અપડેટ માટે અમારા ફેસબુક પેજને લાઈક કરી સાથે સાથે FOLLOWING માં જઈ see first કરજો એટલે તમને તરત અપડેટ મળશે.

જો તમને આ માહિતી સારી લાગી હોય તો અમને કમેન્ટ સેક્શન માં જરૂર જણાવજો.. આવી અવનવી માહિતી જાણવા માટે અમારું પેજ “ફક્ત ગુજરાતી” લાઈક કરો અને તમારા મિત્રો તથા સગા સંબંધીઓ સાથે શેર જરૂર કરજો…

નોંધ : આ લખાણ ની કોપી કરતા પહેલા અમારી લેખિત મંજુરી લેવી જરૂરી છે.

Author : FaktGujarati Team

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *